Recette du Nem au chocolat & mousse coco

Posté le : 16 juin 2016

IMG_0653-minIngrédients :
– 20cl de crème liquide  – 200gr de chocolat noir
– Feuilles de brick             – 1 boîte de lait de coco
– 40 gr de sucre glace   – 1/2 gousse de vanille
– 1 siphon

Recette :
Chauffer la crème liquide avec le chocolat pour préparer une ganache au chocolat.
Refroidir celle-ci jusqu’à ce qu’elle soit dure.
Prendre une feuille de brick et beurrer les côtés au pinceau.
Faire un petit boudin de ganache et rouler la brick comme un nem ordinaire.
Faire refroidir au réfrigérateur.
Mélanger le lait de coco, le sucre glace et les graines de la gousse de vanille, siphonner le tout avec 2 cartouches de gaz.
Cuire les nems à 200 °C pendant 6 min au four.
Dresser dans une verrine en commençant pour la mousse (comme sur la photo ).
Bon appétit !

Retrouvez ces nems au chocolat sur la carte du Restaurant Valdys, n’hésitez pas à venir les déguster !

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