Laurent Tanguy et son équipe ont représenté Euro-Toques à l’Agrifete

Posté le : 12 septembre 2013

Laurent Tanguy et son équipe ont représenté Euro-Toques à cette fête bretonne !

– Mise en avant maki de blé noir façon complète et andouille à la bilig (galette de Bernard de Kervel, jambon blanc d’Olivier Legrand et fromage de meule de la Sodial, et andouille au lard de Christophe Tanguy).

– Croquette de chèvre du Ménez-Hom de Jean-Pierre L’abat aux fruits confits (fromage de chèvre cendré, orange et citrons confits, éclats de pistache).

– Ultra sablé et mousse Dulcey (participation maison Valhrona, crème maison Legall).

– Hamburger de rillettes de porc aux algues, tartare de Bret algues à Roscoff, rillettes création exclusive maison Legrand aux algues, laqué d’épices, mesclun Bio de Lionel Rouge de Plogonnec).

– Dégustation de légumes Bio.

– Démonstration de meringue à l’azote liquide.

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© Restaurant Valdys Roscoff